Anthony Pavone

Ik ben Anthony Pavone. Mijn achternaam verraadt het misschien al, ik heb roots in Sicilië. Hier is mijn vader geboren. Maar daarnaast ben ik ook Hallenaar, dankzij mijn moeder. Ik groeide op in de buurt van Essenbeek.

Eten, tafelen en gezellig samen zijn met familie kreeg ik van jongsaf aan mee. Mijn ouders zijn uitstekende hobbykoks. Mijn vader leerde me zijn fantastische arancini’s en typisch Siciliaanse parmigiana’s maken. Van mijn moeder leerde ik hoe ik vlees met veel liefde en smaak kon bereiden.

Reserveren

Passie

Passie voor koken en lekker eten zitten in mijn DNA. Er worden vandaag nog verhalen verteld over hoe ik als kleine 7-jarige jongen ’s morgens vroeg opstond om het ontbijt klaar te maken. Pannenkoeken à la Anthony, de keuken was wel een boeltje maar ze smaakten heerlijk.

Ik begon mijn carrière in Brussel, van barman tot zaalverantwoordelijke van enkele topzaken. Maar gedurende al die jaren hield ik toch steeds de chef-koks goed in het oog. Tot ik op een dag besloot dat ik zelf de sprong zou wagen. Ik wou graag laten zien wat ik kon in de keuken. Ik startte in 2020, midden in de turbulente coronaperiode, met mijn eigen restaurant. En ik heb nog geen moment spijt gehad van deze beslissing.

Vandaag ontvang ik jullie, samen met mijn team, met open armen in een klein, maar gezellig restaurant in het hartje van Halle.

Lees meer